材料

做法

材料

主料：阿拉斯加三文鱼肉200g 虾仁100g 阿拉斯加蟹柳80g 芦笋3棵 荷兰豆150g 姜片10g

配料：红辣椒片 少许 油 适量 盐1茶匙（5g） 鸡精2茶匙（10g） 白酒 少许 蛋清1个 蚝油1/2茶匙（3ml） 生粉 少许

做法

1．将阿拉斯加三文鱼切1.5CM见方的丁，虾仁洗净去肠线与三文鱼一起用少许盐和1茶匙（5g）鸡精、白酒、蛋清、生粉腌10分钟上浆入味。

2．荷兰豆去掉头尾，切成菱形片，芦笋洗净切段，与荷兰豆一同放入沸水中焯烫至八成熟捞出沥干水分。阿拉斯加蟹柳切成小段。

3．锅中放油烧热下入阿拉斯加三文鱼、虾仁、阿拉斯加蟹柳翻炒至八成熟，捞出沥油。用盐、适量清水、鸡精1茶匙（5g）、蚝油、生粉兑成芡汁。

4.锅中留少许油，放入姜片、红辣椒片爆香，放入荷兰豆、芦笋翻炒，淋入芡汁略炒，再加入虾仁、阿拉斯加蟹柳、阿拉斯加三文鱼翻炒均匀。