| 词条 | 漉酒 |
| 释义 | 漉酒 读音：lù jiǔ 基本解释漉酒是指对新酿的酒进行过滤除去杂质。 详细解释古人饮的酒多为粮食所酿。新酿的酒还未滤清时，酒面浮起酒渣，色微绿，细如蚁，即所谓的“绿蚁”。白居易《问刘十九》“绿蚁新醅酒， 红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？ ”这首诗说得很清楚，“绿蚁”即指新出的酒。 要饮酒，自然需先处理杂质，于是，在饮酒之前，要进行压酒或滤酒。李白的《金陵酒肆留别》便有这样的描写：“风吹柳花满店香，吴姬压酒劝客尝。金陵子弟来相送，欲行不行各尽觞。请君试问东流水，别意与之谁短长？”杨柳青青，暖风微醺，新酒初熟，佳人轻压着酒渣，纤柔婀娜，此时溢满店间的香，可是柳花香、可是酒香、也可是美人劝酒眼波流转之暗香。饮者的欲行不行亦是水到渠成了，别意的短或长，已不重要。 新酒压出，或尚余酒渣，还需酾酒、湑酒，即过滤。古人通常用竹子或茅草为之，“以筐曰酾；以薮曰湑。”（《毛传》）筐为竹器，薮为草物。一般农家自己酿酒，过滤酒就是漉酒。漉酒有专门的工具，称酒篘，亦是竹做的筐型物品。唐 皮日休有句云："碧纱裳下携诗草，黄篾楼中挂酒篘。（《和鲁望新夏东郊闲泛》）根据盛酒器物口径的大小，确定所用酒篘的大小，即《日用杂字》所说的“酒篘有大小”。 南朝梁萧统《陶渊明传》载：陶渊明嗜酒。“郡将尝候之，值其酿熟，取头上葛巾漉酒，漉毕，还复著之”。说的是郡将（官职名）拜访陶潜，正赶上他酿的酒熟了，陶潜就取下（郡将）头上的葛巾滤酒，滤完后，又把葛巾让他戴上。取人家头上戴的葛巾漉酒之后让人重新戴回头上，毕竟不是人人能够做到的。后来“脱巾漉酒”这种爱酒成癖、嗜酒为荣、真率超脱的举止， 竟成为雅事，为不少名士所赞羡。唐贺知章《春兴》：泉喷横琴膝，花粘漉酒巾。杯中不觉老，林下更逢春。唐卢纶《无题》：“高歌犹爱思归引，醉语惟夸漉酒巾。”从另外一个层面看，“脱巾漉酒”这个典故也说明，新酒酿成后，不滤清是不好喝的。 （王守照 辑） |
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