原料

制法

特点

川厨提示

原料

鸭蛋10个，精盐60克，白酒40克，花椒2克，凉开水500克。

制法

1.将新鲜无裂缝的鸭蛋洗净，放入清水中、煮2-3分钟，将蛋取出，放凉水中浸泡，晾凉后，再将蛋下入锅中2-3分钟，，、取出将蛋壳轻轻敲破，但不剥蛋壳。

2.凉开水倒入盆中，加入精盐、白酒、花椒搅拌均匀，将鸭蛋浸入，盖上盖浸醉5天，即可食用。

特点

酒香浓郁，咸香可口，单吃、下饭均可。

川厨提示

浸醉蛋时，要盖严，不要透气，不要污染。