德国芝士蛋糕的德国名字为 "KASEKUCHEN"，其主要原料为一种只有3%酯肪含量的凝乳 (curd) cottage cheese，添加了浸泡过柠檬兰姆酒的葡萄干，微微酸甜中有着淡淡的柠檬香味，没有太过浓烈的奶味，为一款兼具健康概念，简单又好吃的德式乳酪蛋糕。

饼模：8寸

牛油饼皮材料：面粉 200克

砂糖 50克

牛油 100克

蛋黄 2只

此份量为2份牛油饼皮份量，平均分2份，1份用作饼底，1份用作围边。

面粉筛好；

拌入糖；

擦入牛油，捏成呈粗粒状；

加入蛋黄，揉成软面团；

放到雪柜冷藏1小时；

芝士蛋糕材料：

忌廉芝士 250克

茅屋芝士 250克

砂糖 100克

鸡蛋 3只

柠檬(磨皮) 1个

云呢拿香油 0.5茶匙

面粉 50克

酸忌廉 190克

提子干 50克

茅屋芝士过筛，然後与忌廉芝士和糖打匀；

加入鸡蛋、柠檬皮和云呢拿香油搅拌均匀；

拌入已筛面粉；

拌入酸忌廉及提子干，焗炉预热190度10分钟；

把1份牛油饼皮(面团的一半)辗开，印成饼模底部之大小；

另1份牛油饼皮辗成相同厚度，切成长条，围在饼模边；

馅料倒进饼皮内，放到焗炉以190度焗1小时~