菜谱名称

所属菜系

菜谱功效

菜品口感

制作材料

制作工艺

食谱营养

所含营养素

菜谱名称

抻面银丝卷

所属菜系

快餐/主食

菜谱功效

补气调理 消化不良

菜品口感

此花卷造型美观，柔软甜香。

制作材料

主料：小麦面粉(600克)

调料：白砂糖(100克) 碱(1克) 花生油(50克) 酵母(15克)

制作工艺

1.将面粉放入盆内，放入酵母，水和成较硬的面团、饧发，备用。

2.将饧发好的酵面放在案板上，放入食碱，中和酸味，揉匀揉透，取三分之二面团，加入绵白糖揉和，饧片刻，使糖溶合，搓成条，双手拿住两头，先将面团揉匀，再将面团揉至有劲，然后将面团分成7块，逐块搓成条，双手抓住面条两头抻条，连抻七八扣，抻至像挂面粗细，放在案板上摘下两端面头。

3.将面条用花生油刷匀，切成10厘米长左右。

4.将摘下的面头块放入余下的发面团内揉匀，搓成条，切成7个小面团，逐个按扁，擀成长12厘米、宽10厘米、厚0.2厘米左右的面皮，顺长放入1份抻面条，将面皮包成方包（先包长的两面，再包两头），包口朝下放在案板上，天热时饧一会儿再蒸，天冷时要放至温处饧发后再蒸。

5.将饧发的银丝卷生坯排放在蒸格内，放在沸水蒸锅中，盖上盖，用旺火蒸熟，即可食用。

食谱营养

小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

所含营养素

·热量 (2906.90千卡)

·蛋白质 (74.34克)

·脂肪 (59.20克)

·碳水化合物 (535.72克)

·膳食纤维 (13.78克)

·硫胺素 (2.66毫克)

·核黄素 (0.98毫克)

·尼克酸 (18.78毫克)

·维生素E (31.83毫克)

·钙 (227.90毫克)

·磷 (1427.45毫克)

·钠 (20.75毫克)

·镁 (304.00毫克)

·铁 (25.78毫克)

·锌 (10.14毫克)

·硒 (32.16微克)

·铜 (2.64毫克)

·锰 (9.62毫克)

·钾 (1145.50毫克)

·碘 (17.40微克)