词条 | 薏仁四宝粽 |
释义 | 原料:薏米、糯米、绿豆、红豆、红枣、干粽叶。 做法:1、薏米洗净,用水泡一天一夜,时间很长,但是容易煮烂,糯米、红豆、绿豆、红枣(我所谓的四宝)洗净后用水泡一下午,这里糯米和薏米的比例为3:1,薏米放太多煮好后不成形,至于绿豆红豆我两样一共放了两小把。干粽子叶放锅里煮,并用水泡一下午。 2、开始包了:取两片粽叶,叠起,从中间卷起成圆锥状,先放一颗枣,再填混和好的四种米,把上面的两片叶子拉下来包住底下的锥筒,因为右手拿着相机,就没法发完整的步骤了,不过大家都是高手,想必不用我示范,而且我包的是最低级的三角(俺不会别的包法)。 3、包好后用绳捆起来,我一开始是用撕开的粽叶捆的,捆不大住,后面全用白绳了。 4、包好的粽子放高压锅,加水没过粽子,大火烧开转中小火一小时,怕薏米不烂,我没开锅盖又焖了一个多小时。 |
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