原料

操作

原料

熟薏米适量、牛奶250毫升、鸡蛋2个、绵白糖30克、细砂糖80克、水20毫升。

操作

1、从薏米水中捞出薏米沥水（薏米水为很好的饮品）备用。

2、牛奶放到室温，加入绵白糖后充分搅拌均匀。

3、在牛奶中加入鸡蛋，并搅拌均匀、完全融合。

4、把搅拌好的牛奶鸡蛋液过三次筛，以口感更嫩滑，然后静置备用。

5、把细砂糖80克和水20毫升倒入小锅中，以中火加热。

6、待糖水加热融化、并产生白色泡泡、最后变成浅琥珀色时，立刻关火。

7、趁热把焦糖液倒入布丁模具里。

8、把薏米混合入牛奶鸡蛋液中。

9、焦糖液凝固后，把牛奶鸡蛋液也倒入模具里。

10、把模具放入烤盘里，倒入一些水，水面差不多在模具1/2处。把烤盘放入已经预热160度的烤箱里烤30-40分钟，或至布丁凝固即可。

11、烤好的布丁放入冰箱冷藏后食用。

12、薏米性味甘淡，微寒，有健脾益胃，利水渗湿，除痹，清热等功效。夏天食用薏米，可健脾利湿，起到消暑、清补和健体作用。