词条 | 蕨菜凉粉 |
释义 | 蕨菜凉粉的制作材料主料:蕨菜500克、凉粉2条 辅料:指天椒10粒、香菜2棵、蒜4粒、姜3片 调料:生抽4汤匙、醋2汤匙、鲜味汁1/2汤匙、麻油1茶匙、油辣子2汤匙、盐1茶匙、花椒、干辣椒各1小把 蕨菜凉粉制作过程1、主料、辅料备好。 2、蕨菜用清水泡上10分钟,然后洗净切成小段备用。 3、锅下水烧干后,将切好的蕨菜放入焯水。 4、捞出过凉后再用冷开水泡10分钟。 5、凉粉切成相同大小的小段,摆入盘中。 6、指天椒、蒜、葱、香菜切碎,干辣椒、花椒备好。 7、蕨菜沥干水份,将指天椒、蒜、葱、香菜倒入碗中,再将用生抽、醋、麻油、油辣子、鲜味汁调成的凉拌汁淋入拌匀。 8、锅下油爆香干辣椒和花椒。 9、淋在拌好的蕨菜上再拌匀。 10、把拌好的蕨菜放入盘中,做好造型即可。 蕨菜凉粉的制作小贴士: 1、蕨菜最好先净泡后焯烫,再浸入凉水中除去苦味,味道才更佳。 2、凉拌汁可以根据自己的口味来调配。 |
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