莼菜鱼柳汤

材料：

罐装莼菜1听，鱼肉300克，肥肉馅75克，鸡蛋1个，淀粉适量，

调料：

高汤15大匙，胡椒粉少许，精盐1小匙，

做法：

1.鱼肉洗净，剁末，加入肥肉馅同剁至匀，拌入鸡蛋清、精盐、淀粉，搅拌成有弹性的鱼浆，

2.高汤烧开后关火，将搅匀的鱼浆装入塑料袋内，剪开一角，将鱼浆挤成条状，滑入汤中，全部挤完再开火煮沸，并轻轻搅动使它成小段，

3.将莼菜倒入汤内同煮，并加精盐调味，

4.淋入水淀粉勾芡，汤汁稍稠时关火，食用时撒入胡椒粉即可。

特点：

脆爽可口，清淡鲜美。

厨师一点通：

可用家用榨汁机搅拌鱼肉馅。