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词条 莼菜鱼柳汤
释义

莼菜鱼柳汤

材料:

罐装莼菜1听,鱼肉300克,肥肉馅75克,鸡蛋1个,淀粉适量,

调料:

高汤15大匙,胡椒粉少许,精盐1小匙,

做法:

1.鱼肉洗净,剁末,加入肥肉馅同剁至匀,拌入鸡蛋清、精盐、淀粉,搅拌成有弹性的鱼浆,

2.高汤烧开后关火,将搅匀的鱼浆装入塑料袋内,剪开一角,将鱼浆挤成条状,滑入汤中,全部挤完再开火煮沸,并轻轻搅动使它成小段,

3.将莼菜倒入汤内同煮,并加精盐调味,

4.淋入水淀粉勾芡,汤汁稍稠时关火,食用时撒入胡椒粉即可。

特点:

脆爽可口,清淡鲜美。

厨师一点通:

可用家用榨汁机搅拌鱼肉馅。

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更新时间:2025/3/4 9:11:34