罐装莼菜1听,鱼肉300克,肥肉馅75克,鸡蛋1个,淀粉适量,
高汤15大匙,胡椒粉少许,精盐1小匙,
1.鱼肉洗净,剁末,加入肥肉馅同剁至匀,拌入鸡蛋清、精盐、淀粉,搅拌成有弹性的鱼浆,
2.高汤烧开后关火,将搅匀的鱼浆装入塑料袋内,剪开一角,将鱼浆挤成条状,滑入汤中,全部挤完再开火煮沸,并轻轻搅动使它成小段,
3.将莼菜倒入汤内同煮,并加精盐调味,
4.淋入水淀粉勾芡,汤汁稍稠时关火,食用时撒入胡椒粉即可。
脆爽可口,清淡鲜美。
可用家用榨汁机搅拌鱼肉馅。
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