原料：莼菜200克，虾仁100克，牛肉50克、蟹柳25克，盐、味粉、淀粉、花生油、葱花、鲜汤、香菜末、蛋清

制法：

1．莼菜清洗干净，入沸水锅焯水，捞出待用。虾仁切粒，牛肉切粒，均上浆后滑油至熟，捞出控油。

2．锅加油烧热，放葱花爆香，加鲜汤烧开，放人莼菜、虾仁、牛肉、蟹柳，加盐、味粉调味，勾芡，淋蛋清，撒香菜末即可。