荼薇文化既是一种饮食文化、民俗文化，也是一种绿色文化。 她反映了小榄镇当地的社会生活、世态人情和对循环生产、绿色生产的追求。

荼薇最早引植于永宁落霞山南麓的低箕花田，其花色粉红，状如牡丹，花香清新高雅。而荼薇文化则起源于明代末年，时值小榄文化的一个鼎盛期，一批名家纷纷开设诗社、文酒唱酬，其中伍瑞隆辟建的玉溪园紧挨着低箕花田，故有关他的艺术成就及他对后世的荼薇酒工艺的启发有不少传说，时至今日，一些家族在种植荼薇花或制作家酒过程中还保存着丰富的酿酒传统工艺和习俗内容。

（一）民俗文化

1.种植荼薇花苗旧俗

荼薇花苗种植时间一般在清明时候，最迟不要过5月份，否则成活率大打折扣。在定植前，荼薇花农按传统会准备三样物品：花农的头发、落霞峰南麓的红泥和柳树枝条，种植时先在土坑中放入头发再放入一点红泥然后浇上泡过柳树枝条的无根水，之后才放进荼薇花苗，最后才填上泥土并踏实。传说荼薇仙子最早是生长在永宁落霞山南麓，通过这仪式让荼薇花苗能在其他地方顺利生长。

2.迎花仙

通常流传于家族花园与酿酒坊，以荼薇花含蕾的第1天为期，敬备有五色糖花和糕点，祈求花仙保佑当年荼薇花丰收。

3.拜行尊

传说明代岭南画家伍瑞隆在玉溪园开设诗社，与名流文酒唱酬时喜好把荼薇糖浆注入烧酒内，令酒芳香无比，后世酒坊视他为荼薇酒的始造者。每年酿荼薇酒前，古酒坊按传统会进行拜行尊仪式，准备物品：九斤清水（古时为收集小榄九条河流之水，各1斤）、九两酒曲、九两大米、九两荼薇花和一埕荼薇酒。其寓意为荼薇酒以荼薇花、大米、酒曲和水四种天然材料经四九三十六周天酝酿而成。通过仪式祈求荼薇酒行尊保佑酒坊能酿出清切、芳香、甘甜的荼薇酒。

（二）饮食文化

荼薇花食品是以小榄镇特有的荼薇花加工而成的清香食品。荼薇花香清新高雅，是一种甜蜜香型极佳的珍稀香料作物，荼薇花食品既有酒饮品与点心饼食，又有鲜花菜肴，其中小榄荼薇酒、荼薇蛋卷是小榄驰名中外的传统特产、家常食用之佳品。

1.荼薇酒

荼薇酒最早起源于明代末年，岭南画家伍瑞隆在西头坊文章里（里近落霞峰南麓）辟建“玉溪园”，开设雩溪诗社，与名流文酒唱酬时喜好把荼薇糖浆注入烧酒内，令酒芳香无比，使众人意趣倍增，自此本地酒坊纷纷仿效试配荼薇酒。

清代后的荼薇酒是以荼薇花作为香料，同粮食酒、米曲一起酿制而成，所酿之荼薇酒已胜于当时的菊酒，至上世纪40年代后半期，万多人口之小榄，竟有酿酒作坊50多间。荼薇酒具体酿造工艺多达十多种，大体可分为有色和无色两大类，有色的荼薇酒的酿造方法是将精米蒸成饭，和上酒曲装进陶坛发酵三天，把经处理荼薇花加入拌均，封闭一个月之后取出，过滤成晶莹琥珀色的酒液，根据不同喜好勾兑成风格各异的荼薇酒。无色的荼薇酒的基本流程是将荼薇花瓣放于大陶坛用高度白酒浸泡一个月，之后取出蒸馏、勾兑、陈醇而成。

上世纪50年代，中山酒厂通过公私合营集中了小榄各家酒坊的酿酒工艺，经改良酿造工艺后所出之荼薇酒品质上乘，比历代的产品更香醇、风味更为独特，就连盛过荼薇酒的酒杯两三天后仍余香袅袅，故此荼薇酒成为小榄的首席畅销特产，远销海内外、名盛一时。“小榄荼薇酒”之名由此而来，它特指中山酒厂所产及运用中山酒厂专用工艺所酿之荼薇酒，以此区别于后来其它地区、厂家之仿效产品。

从2007年起，镇内的荼薇种植户在政府的扶持下，开始生产荼薇酒，加上小榄镇周边酒厂生产的荼薇酒，到2011年短短4年内共有五个牌子活跃在市场上。

2.荼薇蛋卷是用荼薇花花瓣为主要原料，配以精面粉、鲜蛋、椰蓉、白砂糖等，制作时以荼薇花糖和椰丝为馅，把鸡蛋浆做成皮，包裹后烘干即可，蛋卷甘香松脆，既有浓郁的椰子和鲜蛋的香味，又有荼薇花醇和清新的天然花香，入口即化。

(三）绿色生产

早在清代，荼薇花种植与荼薇酒生产已形成一种循环、干净的生产模式，它是现代节能减排生产的一个榜样，其模式为：把酿酒坊生产后产生的废物（酒糟）收集起来送到猪栏，和其他绿色植物一起作为饲料喂养生猪，生猪产生排泄物时就把它按比例混合蚕泄物、桑渣投撒到鱼塘，当桑基或荼薇花田需要施肥时，在鱼塘中挖取塘泥覆培在桑树和荼薇花的根部充当肥料，等到桑叶肥大时，摘下桑叶养蚕；荼薇花开时采摘花朵酿酒，如是者年年同蹈、岁岁循环，效益显著。

（四）民间传说

在小榄有着许多荼薇的美丽传说：

其一说是明代末年岭南画家伍瑞隆在西头坊文章里开设诗社，一次和游览落霞山的五位花仙喝酒对诗，众仙酒意诗兴高涨却忘记了天庭的六艺仙会，等玉帝差雷公电母催促时，当中四仙才匆忙化为榕树飞天而去，今天我们在伍氏旧址还可以看到那四棵喝醉后相互搀扶一路赶往落霞山的古榕树。至于荼薇仙子，由于酩酊大醉而睡倒在文章里后的花田里，从始荼薇就留在永宁落霞山脚下的低箕花田。每当初夏雷公电母召唤时，荼薇仙子会飞天赴会，那时荼薇就含蕾而不开花。

另一说是昔在今小榄永宁的地方，有一个年轻花农叫杜丽春，他爱花成痴，花园里四季如春，花开不败。天上的荼薇仙子因为留恋他的花园而被催花巫神陷害，赶出天宫。贬落凡间后，荼薇仙子教会当地百姓用荼薇花酿酒，做花肉、制花饼。后人为纪念荼薇仙子与杜丽春这对恩爱夫妻，故种植荼薇都是在丽春花上嫁接的。

摘自 《 陈氏家传.荼薇香录》