【原　料】

荸荠500克，荸荠粉250克，冰糖500克，红枣3颗，植物油适量。

【制作方法】

将荸荠去皮洗净后制成荸荠蓉备用；锅中加适量水和冰糖，煮至冰糖溶化后倒入制好的荸荠蓉搅拌均匀；取适量清水（用水量和煮冰糖时的用水量相同）将荸荠粉调匀后倒入荸荠蓉中，一边倒一边搅拌；准备一个干净的大碗，内侧抹上植物油，然后将荸荠糊倒入，放进蒸锅中蒸熟；将蒸好的荸荠糕放凉后切成孩子喜欢的形状，放上洗净的红枣进行点缀即可。

【营养分析】

在所有根茎类蔬菜中，荸荠的含磷量最高，经常食用荸荠不仅能促进人体生长发育和维持生理功能，还可以促进牙齿骨骼的发育，调节体液以达到酸碱平衡。荸荠因其甜脆的口感、全面丰富的营养，特别适合儿童食用。