原　料

特　色

操　作(紫玫瑰的做法 荸荠圆)

贴士

原　料

紫玫瑰：紫甘蓝的外叶（最外层的，有时觉得外边不够新鲜往往就扔掉了）。

荸荠圆：荸荠10个、糯米粉4勺、糖桂花适量、紫甘蓝叶（容器）。

特　色

糯、香、甘、脆。

操　作

紫玫瑰的做法

1、将叶子轻轻剥下来，清洗干净后晾干。

2、用剪刀，将最外侧的嫩薄叶子略呈弧度剪下来。

3、从一侧开始卷起，开始部分要卷紧，后面则可以按照玫瑰的样子自然打理即可。

荸荠圆

1、新鲜荸荠用清水冲洗，刷去泥土，再去皮，洗净。

2、为了防止荸荠氧化变色，需要迅速“处理”，先拍碎，然后斩成茸，放入调理碗内，加入糯米粉，调成“馅”儿。

3、用手轻握成小圆子，然后放入盘中，入沸水锅蒸上8分至10分钟，至熟。

4、将蒸熟的荸荠圆子放入紫甘蓝叶子中，加入适量的糖桂花调味，温食即可。

贴士

1、鲜，就一个字。这是基础，加上糯米，按照这样的做法还可以制成藕圆，或将芋头、山药、红薯煮熟再“合成”，塑成颇具“团圆”意义的代言味，吃的时候可选择喜欢的“浇头”或“蘸料”，也能加入汤粥中做配料，甜咸自选。

2、对于老人来说，荸荠是“长生果”，它能维持人体的生理功能，促进体内的糖、脂肪和蛋白质的代谢，调节肌体的酸碱平衡；对于孩子们来说，荸荠是“维生果”，因为荸荠含有磷，能够促进人体的生长发育，对牙齿骨骼的发育有很大的好处；对于病人来说，荸荠是“养生果”，有专家发现了荸荠中含有抗菌、防癌的成分，这种叫“荸荠英”的物质对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等病菌有一定的抑制作用，特别是对肺部、食道和乳腺的癌肿有良好的防治作用。