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词条 荸荠羊肉水饺
释义

主料:

羊绞肉300公克

荸荠100公克

韭黄50公克

香菜50公克

姜15公克

葱15公克

盐3.5公克

鸡精粉3公克

细糖3公克

酱油10㏄

料理米酒10㏄

水50cc

花椒粉1茶匙

香油1大匙

步骤:

1.荸荠洗净并沥干水份后,去掉外壳再切成细末;韭黄、香菜分别洗净并沥干水份后切碎末;姜、葱分别洗净并沥干水份后,切碎末,备用。

2.备一钢盆,将羊绞肉放入盆中并加入盐后搅拌至有黏性。

3.加入鸡精粉、细砂糖、酱油及料理米酒拌匀后,再将水分2次加入,并一面加水一面搅拌至水份被肉完全吸收。

4.再加入作法1荸荠、韭黄、香菜末、姜、葱末及花椒粉及香油拌匀;搅拌均匀,即成荸荠猪肉馅。

5.于每张饺子皮中,放入作法4的馅料约20公克后再包呈水饺形状,即完成。

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更新时间:2025/3/25 17:45:10