菜谱介绍

制作工艺

食谱营养

食谱相克

所含营养素

菜谱介绍

工艺：煮

口味：咸鲜味

主料：烤鸭(500克)

辅料：荸荠(100克) 松子（炒）(30克) 火腿(25克) 木耳(干)(20克)

调料：盐(3克)

类别：家常菜 脚气调理 延缓衰老调理 冠心病调理 消化不良

制作工艺

1. 烤鸭只取鸭胸肉部分并切成丁备用；

2. 熟火腿切成丁；

3. 荸荠削皮后也切成丁；

4. 黑木耳泡发后撕成小片；

5. 鸡汤注入沙锅内，上火烧开，将荸荠、木耳倒入略煮，再放入火腿丁、熟鸭丁、精盐煮沸；

6. 撇净浮沫，再放入熟松子仁即成。

食谱营养

烤鸭：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体肉两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

荸荠：荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。荸荠有一定的抑制细菌作用，对降低血压、防治癌肿也有一定效果。荸荠含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动。荸荠所含的粗脂肪有滑肠通便作用，可用来治疗便秘。荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。荸荠水煎汤汁能利尿排淋，对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品。荸荠还含有一种抗病毒物质可抑制流脑，流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播。

松子（炒）：松子中含有丰富蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、钾、钙、镁、锰等营养元素，能给机体组织提供丰富的营养物质，有软化血管、延缓衰老、预防心血管疾病、润肠通便等作用；也是也是女士们润肤美容的理想食物。

火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。

木耳(干)：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

食谱相克

烤鸭：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃和荞麦同食。

木耳(干)：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。

所含营养素

·热量 (2548.20千卡)

·蛋白质 (94.91克)

·脂肪 (216.90克)

·泛酸 (0.18毫克)

·碳水化合物 (55.26克)

·叶酸 (23.70微克)

·膳食纤维 (10.80克)

·胆固醇 (30.00毫克)

·维生素A (199.40微克)

·维生素K (0.30微克)

·胡萝卜素 (49.00微克)

·硫胺素 (0.36毫克)

·核黄素 (2.87毫克)

·尼克酸 (26.99毫克)

·维生素C (7.00毫克)

·维生素E (15.53毫克)

·钙 (278.11毫克)

·磷 (1068.00毫克)

·钾 (1931.42毫克)

·钠 (1892.30毫克)

·镁 (168.26毫克)

·铁 (34.22毫克)

·锌 (9.42毫克)

·硒 (54.00微克)

·铜 (1.12毫克)

·锰 (4.12毫克)