材料

做法

材料

主材：枚头猪肉或碎肉450克，罐头荸荠，切粒300克左右，

腌料（份量只供参考）：生抽2汤匙，盐1茶匙，胡椒粉1茶匙，老抽1汤匙，油1汤匙，生粉2汤匙，水480毫升

做法

1.先将猪肉切粒，再剁至起胶(碎肉则免)，将荸荠，猪肉和生抽、盐、胡椒粉和老抽搅匀，先腌15分钟，再加油和生粉拌匀，一面搅动猪肉，一面加点水(每次约1/8杯)，重复直至猪肉柔软即可。

2.将猪肉放入薄盘内，大火隔水蒸15分钟即成。