主料：鸡翅200克,荸荠200克
调料：猪油（炼制）15克,盐1克,味精1克,白砂糖20克,姜5克,大葱5克,花椒2克,料酒15克,淀粉(玉米)15克
1. 鸡翅中洗净，从中间斩成两段；
2. 荸荠去皮洗净；
3. 锅内倒入猪油，烧热后放入白糖炒至变色；
4. 加入清水起锅，装入碗中做成糖汁水备用；
5. 锅洗净，放入猪油，将翅中、姜片、葱段放入锅中煸炒几分钟；
6. 加入鲜汤、糖汁水、盐、味精、料酒、花椒，大火烧开打去浮沫，转小火煮40分钟；
7. 再放入荸荠，待荸荠熟透，用少许水淀粉勾薄芡即可。