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词条 茭白炖排骨汤
释义

菜谱名称

茭白炖排骨汤

烹制材料

排骨500克,茭白5条,香菇4朵,红萝卜1条,姜3片,葱1条,水8碗。

烹制方法

1、茭白剥去绿色外衣,硬的茎部也切去,洗净,切成约3厘米长的块状;

2、排骨洗净切小段,汆水捞起冲净;

3、香菇冲净用清水泡软;

4、红萝卜削皮切成约3厘米长的块状;

5、葱洗净切葱花;

6、汤锅放水煮沸,放入排骨、红萝卜、香菇和姜大火煮20分钟,接着放入茭白转中小火煲半小时,撒入葱花,下盐调味即可食用。

菜品功效

清热祛湿,排毒通便,补虚健体通乳。

厨师贴士

1、质优的茭白,嫩茎肥大,色泽洁白,如有发黑现象,则说明肉质粗老,不宜食用。

2、排骨经过汆烫,逼出油脂,汤水的风味更清爽。

3、切下的香菇蒂也可一起煲汤。

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更新时间:2024/11/16 5:46:04