词条 | 茭白炖排骨汤 |
释义 | 菜谱名称茭白炖排骨汤 烹制材料排骨500克,茭白5条,香菇4朵,红萝卜1条,姜3片,葱1条,水8碗。 烹制方法1、茭白剥去绿色外衣,硬的茎部也切去,洗净,切成约3厘米长的块状; 2、排骨洗净切小段,汆水捞起冲净; 3、香菇冲净用清水泡软; 4、红萝卜削皮切成约3厘米长的块状; 5、葱洗净切葱花; 6、汤锅放水煮沸,放入排骨、红萝卜、香菇和姜大火煮20分钟,接着放入茭白转中小火煲半小时,撒入葱花,下盐调味即可食用。 菜品功效清热祛湿,排毒通便,补虚健体通乳。 厨师贴士1、质优的茭白,嫩茎肥大,色泽洁白,如有发黑现象,则说明肉质粗老,不宜食用。 2、排骨经过汆烫,逼出油脂,汤水的风味更清爽。 3、切下的香菇蒂也可一起煲汤。 |
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