菜谱名称

烹制材料

烹制方法

菜品功效

厨师贴士

菜谱名称

茭白炖排骨汤

烹制材料

排骨500克，茭白5条，香菇4朵，红萝卜1条，姜3片，葱1条，水8碗。

烹制方法

1、茭白剥去绿色外衣，硬的茎部也切去，洗净，切成约3厘米长的块状；

2、排骨洗净切小段，汆水捞起冲净；

3、香菇冲净用清水泡软；

4、红萝卜削皮切成约3厘米长的块状；

5、葱洗净切葱花；

6、汤锅放水煮沸，放入排骨、红萝卜、香菇和姜大火煮20分钟，接着放入茭白转中小火煲半小时，撒入葱花，下盐调味即可食用。

菜品功效

清热祛湿，排毒通便，补虚健体通乳。

厨师贴士

1、质优的茭白，嫩茎肥大，色泽洁白，如有发黑现象，则说明肉质粗老，不宜食用。

2、排骨经过汆烫，逼出油脂，汤水的风味更清爽。

3、切下的香菇蒂也可一起煲汤。