菜系及功效：家常菜谱

茭白火腿食料：茭白500克，熟火腿25克，鸡蛋1克，精盐4克，白糖10克，味精2克，香油和胡椒粉各适量。

茭白火腿的做法：

1)将茭白洗净后投入沸水锅中焯熟，沥干水分；鸡蛋打散后，放入烧至温热的油锅中摊咸皮取出。

2)将茭白、熟火腿和蛋皮分别切成细丝，放入盆望，撒入精盐、白糖、味精和胡椒粉，淋入香油拌匀装盘即成。

茭白火腿特点：红白黄三色淡雅，清鲜爽口，微辣。