主料：

茭白300克。

辅料：

虾皮50克 辣椒(青、尖)25克。

调料：

盐5克 白砂糖2克 大葱10克 姜10克 植物油35克。

做法：

1、将虾皮用温开水泡透，洗去杂质，捞起沥水；

2、茭白削去皮，下开水锅里略烫一下捞出，直剖成两半，再切成斜刀片；

3、青辣椒洗净，去蒂和籽，切成段；

4、锅放火上，注植物油烧热，下葱、姜末和虾皮，煸炒至出香味时，加入茭白片、青辣椒段、盐、白糖和水少许，炒半分钟，出锅即成。