菜肴名称

原材料

调味料

做法

小贴士

菜肴名称

荠菜蛋饼

原材料

荠菜250克、香茹6朵、香菜3-5根、鸡蛋1只、面粉50克。

调味料

植物油1小勺、李锦记生抽1大勺、美极鲜味汁1/4小勺、生粉1大勺、黑胡椒粉少量、白糖1小勺、盐、鸡精。

做法

1：荠菜洗净，入开水锅中煮片刻捞出。

2：香菇切条也煮片刻捞出。

3：将荠菜和香菇切成小细丁，用手挤干水分入碗中。

4：先加入植物油将荠菜和香菇拌匀，再依次加入其它调味料。

5：拌匀所有调味料。

6：再加入三分之二的面粉拌匀。

7：将鸡蛋和三分之一的面粉拌匀，将食材团成团，放进小浅圆盘中压实。再扣出小饼，均匀挂上全蛋面糊。

8：平底锅入少油，将菜饼入锅用中小火一面煎黄。

9：翻面将另一面也煎成金黄即可。

小贴士

荠菜丁一定要先加油拌匀后再加盐，这样可以锁住食材水分，否则易出水。

加入面粉可以增加食材的粘稠度，以免不易成团，或易散。

荠菜可以换成其它的比如茼蒿、萝卜菜之类的绿叶植物。