荠菜大馅馄饨的做法

每年春天摘荠菜是我家的保留春游项目，今年事多，又出差了几天，赶着荠菜开花前的最后时节，才在果林里摘了一点。因为太少，根本不够包饺子或是烙饼用，只好做了些大馄饨，也算是聊以自慰自己的咬春情节吧。

衬着开花结籽的荠菜茎儿，一碗朴素的馄饨也变得很生动了吧？！

五花肉剁碎，荠菜洗净焯水

香葱切碎，姜切末，放入肉馅加调料，顺一个方向搅拌均匀

荠菜剁碎，加入腌好的肉馅中，调成馄饨馅

馄饨皮中间偏下放馅，错边对折，再折一层，将两边蘸水捏合在一起。一个漂亮的元宝馄饨（又名官帽馄饨）就做好了

来个集体合影瞧瞧~~

开水下馄饨，馄饨飘起再煮2分钟即可关火

碗底放紫菜、虾皮、香油，将煮好的馄饨盛入

烹饪小技巧

1、肉馅放入调料拌匀，要“养”10分钟入味。

2、肉要选用五花肉，荠菜搭配些肥肉才好吃。

3、元宝馄饨肉馅较多，比一般小馄饨多煮一会。

4、有高汤更好，没有的话煮时要在直接调味。

5、少放香菜，会夺了荠菜的清味。