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词条 茯神冬瓜炖白鸭
释义

材料:

茯神30克,玉竹30克,冬瓜300克,白鸭1只,黄酒、姜片、葱节、精盐、植物油、麻油各适量。

做法:

将白鸭宰杀,洗净,入沸水锅焯透。将茯神、玉竹洗净后切成片,放入纱布袋中,扎紧袋口待用。冬瓜去子,削去外皮后洗净,切成1厘米厚的薄块。旺火烹调,植物油入锅煸炒冬瓜块待用。白鸭与茯神、玉竹药袋同放入沙锅内,加足量水,以淹没白鸭为度,旺火煮沸,烹入黄酒,改用文火煨炖40分钟,取出药袋,加入煸炒过的冬瓜块,并加入姜片、葱节,继续用小火煨炖至鸭肉酥软,冬瓜酥烂,调味淋入麻油即可。吃肉饮汤,可佐餐服用,也可随时取汤饮用。注意事项:鸭子入药以老而色白、肥大而骨乌者为佳。上为一人用量,可分数次食用。

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更新时间:2025/3/3 23:27:58