用料：

做法：

小贴士：

用料：

原料：猪里脊100克、茴香300克、中筋面粉350克、热水200克。调料：盐、白胡椒粉、姜粉、蚝油、生抽、香油。

面粉水：面：水=1:15

做法：

（调馅）1、猪里脊100克，剁成肉馅，也可以买直接搅好的肉馅；

2、放入白胡椒粉，姜粉，盐，蚝油，生抽；

3、顺一个方向搅拌均。滴入几滴香油，搅拌均匀；

4、放入适量的清水，边加边顺着同一个方向搅拌。搅拌粘稠上劲；

5、茴香洗净沥干水分，抹刀切碎；

6、切好的茴香馅放在拌好的肉馅上，上下拌匀。用盐调味，最后淋上香油拌匀即可；

（和面）

1、面粉中慢慢加入热水，边加入边搅拌成啰唆（北京话），就是图中小面疙瘩的样子；

2、揉好的面团盖上面盆稍微松弛15分钟左右；

3、松弛好的面再继续揉至光滑；

4、揪好等大的面剂子，撒上适当的薄面，避免互相粘连；

5、用擀面杖擀好面皮；

6、放入适量的馅料，包成饺子型即可；

7、案板撒上薄面，包好的饺子码在案板上备用；

8、包了2种饺子型，一种是咱自家习惯吃的。一种是在外看到小吃城或者饭馆里市售的饺子；

9、锅中倒入少许炒菜油，小火。放入饺子，慢慢煎出焦黄的底部；

10、见底部变焦黄后，加入面粉水；

11、加入的面粉水量，可以是稍稍浸过饺子底，盖上锅盖；

12、见水少一些时，撒上黑芝麻，盖上盖子继续焖煮；

13、听见锅中滋滋响声后，可以打开盖子，此时就是水基本煎的干掉，可以出锅的状态了。

小贴士：

1、面粉水加入之前，请充分搅拌匀，避免面粉沉底；

2、煎饺子的时候一定要小火，很容易糊掉，别走开；

3、不要等出锅前撒黑芝麻，那样基本沾不上。