| 词条 | 茴香脆菇茄 |
| 释义 | 食谱材料主料：茄子70克 辅料：鲜香菇1朵、茴香10克、枸杞10粒、玉米片两汤勺、小麦面粉1汤勺 调料：八角1个、米错2汤勺、水淀粉少许、麻油少许、白糖1汤勺、蒸鱼鼓油1汤勺、郫县豆瓣1汤勺、橄榄油1汤勺、水 烹制方法1、香菇冲净即可，茄子洗净，茴香菜取嫩苗2、将面粉加入少许糖、蘑菇调味粉，用水调成面浆 3、玉米片用搅拌机研磨杯打成碎片 4、茄子、香菇切片粘以面浆，再裹以碎玉米片 5、将茄片、香菇片上的玉米碎轻轻压实放置 6、起锅烧热，入凉橄榄油，加入分开的八角爆香，再入郫县豆瓣炒香 7、再把一部份切碎的茴香菜入锅内稍炒，倒入调好的糖、醋、蒸鱼豉油、水淀粉汁勾芡，入剪成圈儿的枸杞，淋少许麻油 8、停火稍晾，再加入余下切碎茴香菜 9、将裹好玉米碎的茄片、菇片入预热好200度的烤箱内，烤10分钟左右至金黄发脆，取出装碟，周围浇茴香菜汁蘸食即可 |
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