| 词条 | 茴香菜春饼 |
| 释义 | 简介茴香菜春饼是一款以茴香为特色，运用独特工艺制成的春饼。 制作原料小麦面粉300克、茴香50克、香菇（鲜）200克、竹笋200克、色拉油250克、盐3克、味精3克、料酒3克、淀粉（豌豆）50克、白砂糖10克、醋5克、小麦富强粉10克 做法1.茴香菜拣去杂质，老梗洗净，切3厘米长的段，装入盘中 2.净锅烧热下少许油，放入香菇丝，笋丝略煸 3.烹料酒，加白糖，精盐，鲜汤500克烧开，加味精，用湿淀粉勾芡出锅，倒入茴香菜中拌匀 4.富强粉加少量水调成面糊，皮子摊开，放入馅料，逐只卷成长方形，用面糊封上 5.锅置旺火上，放菜油烧至七成热，将包好的春饼逐一入锅炸至金黄色，捞出沥油装盘即成。（上桌时跟醋碟供蘸食） |
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