材料：

主料：电鳗350克,茼蒿200克

调料：盐3克,味精2克,大葱10克,姜5克,胡椒粉2克,辣椒(红,尖,干)3克,香油10克,色拉油45克

特色：

汤浓味醇，色泽艳丽。

做法

1. 将电鳗洗净，切成块；

2. 锅置火上，倒入色拉油烧热，将电鳗块倒入锅中，炸成双面呈金黄色捞出控油；

3. 锅中留油烧热，投入葱姜末，干红椒爆锅；

4. 加入茼蒿、电鳗、鲜汤烧开；

5. 加精盐、味精、胡椒粉调成咸鲜微辣味，炖至软烂，点香油出锅，即可食用。

制作要诀：

因有过油炸制过程，需准备色拉油300克。

小帖士-食物相克：

电鳗：电鳗忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。