菜谱名称

所属菜系

菜谱功效

菜品口感

制作材料

制作工艺

食谱营养

食谱相克

所含营养素

菜谱名称

芡实白果粥

所属菜系

快餐/主食

菜谱功效

秋季养生调理 肺调养调理

菜品口感

口味：甜味

制作材料

主料：糯米(100克)

辅料：芡实米(50克) 白果（鲜）(50克)

调料：白砂糖(50克)

制作工艺

1.糯米淘洗干净，用冷水浸泡3小时捞出，沥干水分备用；

2.芡实淘洗干净，煮熟去壳；

3.白果剥去外壳，放入锅中煮熟，剥去外皮，切掉两头，捅出白果心；

4.锅中加入约2000毫升冷水，放入芡实、糯米，先用旺火烧沸；

5.改用小火熬煮成粥，放入白果，以白糖调好味后；

6.将粥继续煮5分钟，即可盛起食用。

食谱营养

糯米：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。

芡实米：芡实含有丰富的淀粉，可为人体提供热能，并含有多种维生素和碳物质，保证体内营养所需成分；具有固肾涩精，补脾止泄，利湿健中之功效。

白果（鲜）：银杏中的黄铜甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等病有特殊的预防和治疗效果，经常食用可以扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤红润、精神焕发；银杏还具有敛肺定喘、燥湿止带、益肾固精、镇咳解毒等功效；近年来的临床经验证明，银杏还可治疗肺结核、癫痫、神经性头痛、美尼尔氏综合症等疾病。

食谱相克

糯米：糯米不宜于鸡肉同食。

白果（鲜）：白果忌与鳗鱼同食。

所含营养素

·热量 (720.50千卡)

·蛋白质 (11.45克)

·脂肪 (1.55克)

·碳水化合物 (166.80克)

·膳食纤维 (1.25克)

·硫胺素 (0.34毫克)

·核黄素 (0.08毫克)

·尼克酸 (2.20毫克)

·维生素E (1.29毫克)

·钙 (54.50毫克)

·磷 (187.00毫克)

·钠 (15.90毫克)

·镁 (58.50毫克)

·铁 (7.25毫克)

·锌 (2.19毫克)

·硒 (5.72微克)

·铜 (0.58毫克)

·锰 (2.34毫克)

·钾 (263.50毫克)

·维生素B6 (0.04毫克)

·泛酸 (0.50毫克)

·叶酸 (7.00微克)

·生物素 (120.00微克)

·维生素B12 (23.00微克)