原料：苋菜150克，鸡蛋清2个，鸡油、盐、味精、冷清汤、鸡清汤

制法：

1．苋菜洗净，切3厘米长的段，入沸水锅焯水后捞出。

2．鸡蛋清和冷清汤倒入碗内，搅拌均匀，加盖，上笼蒸熟成芙蓉蛋。

3．炒锅置旺火上，加鸡清汤烧沸，放入苋菜段、鸡油、盐、味精，再次烧沸后倒入汤碗中，用勺将芙蓉蛋片入碗内即可。