原料：

调料：

特点：

方法：

原料：

鸡肉200克，苋菜600克，湿冬菇丝25克

调料：

上汤50克，料酒10克，蛋清、胡椒粉、湿生粉、姜丝、蒜茸、花生油各适量

特点：

柔软嫩滑，味道鲜美

方法：

把鸡肉切丝，拌入蛋清、湿生粉，把苋菜去头和梗，按节摘段；烧锅下花生油，蒜茸爆香，注入水，下苋菜，滚熟，捞起，沥干，用猛火烧锅下花生油，鸡丝拉嫩油，捞起，锅内下姜丝爆香，加入鸡丝、菇丝，注入上汤、料酒，撒上胡椒粉，用湿生粉勾芡，炒匀，盖到苋菜上即可。