词条 | 芸豆酱肉饺子 |
释义 | 原 料:面粉、水、芸豆、猪肉馅、花生油、香油、面酱、盐、葱姜、海米。 操 作:1、面粉和温水以2:1的比例混合,水分多次加入,活成柔软的面团,醒20分钟。 2、猪肉馅里加入两勺面酱、适量盐搅拌均匀,并将两勺水多次加入,搅拌均匀。 3、加入两大勺花生油,一小勺香油,切碎的葱姜放进。 4、芸豆清洗干净后,掰去两头的筋,放开水锅里煮七八分钟,捞出沥干。 5、将芸豆切小粒后剁碎,和肉馅一起搅匀,并加入泡水、剁碎的海米。 6、取出醒好的面团,搓长条,切剂子,按压后擀皮。 7、包馅捏成饺子,开水锅煮饺子。 贴士:1、芸豆不好熟,一定要先焯水断生后才能做馅。 2、用面酱腌制肉馅,做出的饺子更好吃。 3、芸豆一定要剁碎,太大块的芸豆做出的饺子口感不好。 4、调馅时加入泡过的海米可以使饺子更加鲜美。 |
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