芫荽滚鲩鱼片汤则具发汗解表、开胃消食之功，其中芫荽性温味辛气香，既发汗解表，又芳香开胃；鲩鱼性平味甘，有补益脾胃之功效，二者结合，更具解表发汗、消食开胃的作用，还可辅助治疗咽喉肿痛。由于其气味清香鲜美，亦为夏日家庭佐餐的靓汤。要注意的是若为辅助治疗用芫荽宜多些，若为一般汤饮则用少些。

材料：芫荽50~100克、鲩鱼片250克、生姜片2~3片。

烹制：芫荽洗净、切去根部；鲩鱼肉洗净，切为薄片状，用少许酱油和生油拌腌片刻。在镬内加入清水1000毫升（约4碗水量），武火烧沸后，放入芫荽、鲩鱼片、生姜，滚至鱼片熟，加入适量食盐和少许生油即可。