芫爆牛里脊丝原料：

牛里脊、芫荽（香菜）、蛋清、淀粉

芫爆牛里脊丝调料：

盐、料酒、胡椒粉、鸡精

芫爆牛里脊丝做法：

1、牛里脊去净筋膜，切细丝，加蛋清、淀粉上浆；芫荽（香菜）择洗干净，切段。

2、牛里脊丝放入5成热（130摄氏度左右）的油中，快速划散，捞出备用。

3、高汤、盐、料酒、胡椒粉、鸡精、淀粉兑成调料汁。

4、锅内放少许色拉油，将牛里脊丝、香菜段放入，倒入调料汁，快速翻炒均匀，装盘