词条 | 芙蓉鹌鹑蛋羹 |
释义 | 材料:主料:鹌鹑蛋200克,鸡蛋150克,鸡胸脯肉150克,辅料:火腿10克,调料:味精1克,盐3克,料酒15克,淀粉(玉米)10克,猪油(炼制)40克 做法:1.将鹌鹑蛋煮熟去壳放入碗中; 2.将鸡蛋打破,只取蛋清; 3.淀粉放入碗内加水调制成湿淀粉待用; 4.鸡脯肉去筋后拍打成肉蓉放入碗中; 5.将料酒、精盐、湿淀粉加入碗中,再加入蛋清和清水30毫升搅拌均匀,调成鸡蓉; 6.炒锅置火上,注入鸡汤500克,放进鹌鹑蛋、加精盐、味精烧开; 7.用湿淀粉勾成薄芡,再将鸡蓉徐徐倒入搅匀; 8.待鸡蓉变稠时放进猪油,即可食用。 小诀窍:食物相克: 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |
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