芙蓉薇菜

原料: 原 料：

嫩薇菜100克，鸡蛋200克，素鲜汤400克，精盐，味精，黄酒，湿淀粉，麻油各适量。

制法: （1）鸡蛋清用250克素鲜汤，精盐，味精，黄酒搅匀，撇去浮沫，用汤碗上笼蒸约10分钟（蒸汽不宜大），蒸好取出即为芙蓉，待用。

（2）豆苗洗净沸水焯过捞起,围在芙蓉周边作花环状。

（3）将剩余素鲜汤煮沸，加入麻油，黄酒，精盐稍煮，入味，以湿淀粉勾芡，慢慢淋在芙蓉上。

特点: 造型美观，味美可口，滋阴补气。