主料

虾仁200克 紫菜(干)30克 鸡蛋135克。

辅料

姜3克 料酒6克 盐2克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)15克 大葱3克

做法

1、虾仁洗净，去除泥肠，用湿淀粉、胡椒粉上浆；

2、在开水中焯一下捞出；

3、葱姜洗净分别切末、片备用；

4、紫菜洗净，在冷水中浸泡去腥，捞出沥干，剪成丝；

5、鸡蛋打入碗中，用筷子搅匀；

6、坐锅点火，入色拉油烧热，爆香姜片，倒入料酒、鸡汤煮5分钟；

7、取出姜片，将虾仁放入汤内，加盐、胡椒粉调味，用湿淀粉勾芡，将鸡蛋液均匀倒入；

8、将紫菜丝、葱末放入汤碗中，倒入虾仁羹即可。