菜系及功能:孕妇菜谱

芙蓉杂烩原料:猪肝30克，熟猪肚30克，熟猪舌30克，火腿20克，木耳10克，平菇15克．鸡蛋3个，上海青10棵。生姜10克，花生油8克，盐8克，味精2克，白糖1克，胡椒粉少许，绍酒3克，熟鸡油1克。

芙蓉杂烩的做法:

①猪肝切片，猪肚切片，猪舌切片，火腿切片。木耳洗净切片，平菇洗净，鸡蛋去黄留白打散．上海青去老叶、洗净，生姜去皮切片。

②烧锅下油，放入姜片、猪肚片、猪舌片，攒入绍酒爆炒片刻，注入清汤．用中火烧开，加入猪肝、平菇、火腿、木耳、上海青，调入盐、味精、胡椒粉煮透。淋入熟鸡油，盛入深碗内。

③另烧锅下油，倒入鸡蛋白，用小火轻轻炒至蛋白身硬而洁白，铲放杂烩上面即成。

营养特点:猪肝含铁量高。猪肚、猪舌营养丰富，是铁的较好来源，孕妇常食用可预防缺铁性贫血。