蚕豆瓣 1盒
鸡蛋 3个
虾仁 3个
淀粉 牛奶
盐
糖
小葱
1、大虾仁去除虾线，切小后用盐，料酒，蛋清和淀粉上浆。
2、把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋黄不用。
3、在蛋清里面加适量盐，牛奶和淀粉拌匀。
4、炒锅内放油，小火，先把锅转一圈，使锅底均匀地都沾到油，倒入蛋清。
5、等蛋清慢慢凝固后翻炒盛出。
6、重新取干净炒锅，倒点油，先把虾仁过油后盛出。
7、锅中留底油，倒入豆瓣翻炒几下。
8、加入炒好的蛋清和虾仁，用适量盐和糖调味，翻炒均匀后，撒上葱末。
9、清清爽爽的芙蓉豆瓣就做得啦，颜色很漂亮吧。
汆烫青菜的时候加点盐和几滴色拉油，可以使菜色更鲜亮。