词条 | 氽猪肝汤 |
释义 | 材料:猪肝一块、瘦肉一小块(全部是猪肝、不加瘦肉的话味道会差一些)、肥肉一小块(必须得有,这样做出来的汤才会更香)、鸡蛋一个、葱半根、蒜瓣3、4瓣(必用)、香菜或小香葱一两棵、盐、鸡精、淀粉少许、酱油 做法:1.猪肝和瘦肉切成小薄片,肥肉切小片或丁都成,大葱、香菜、蒜切碎,鸡蛋磕碗里搅散。2.将切好的瘦肉片和猪肝片同放一碗里,加少许淀粉和盐,再一点点清水搅拌均匀。 3.肥肉片放锅里中小火炸出油来 4.再放葱花炸香后倒入1~1碗清水。 5.大火,开锅后,将肝片及肉片下锅。注意注筷子慢慢往下赶,别一下子全倒进去成一大疙瘩了,下锅后用铲子或筷子轻轻将其划散。 6.保持大火,很快就又开锅了,加入些许酱油及盐、鸡精。 7.再将鸡蛋液淋入汤中,并用筷子轻轻搅散。 8.再将蒜末及香菜撒入锅中翻匀,即可关火.一道味道鲜美的汤就做好了 |
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