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词条 氽燕菜
释义

菜谱口味

咸鲜味

制作工艺

原料

主料:燕窝 25克

辅料:碱 10克

调料:酱油 5克 味精 15克 各适量

制作方法

1.将燕窝用温水泡开,捞出放盘内,用镊子将燕毛及杂质择净;

2.碗内放食碱,用开水化开;

3.将溶化的碱倒盆内放开水1000克,放入燕菜,盖严后闷一会儿;

4.待燕窝膨胀后用开水洗两次(去其碱味),捞出,挤净水.

5.炒勺上火,放高汤、酱油、料酒、姜汁、味精、精盐,调好口味,勺开后将浮沫撇净;

6.将汤汁倒入海碗内,上桌时将燕菜溜入海碗内即可。

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更新时间:2024/12/25 14:51:33