| 词条 | 做好凉菜有诀窍 |
| 释义 | 基本介绍作 者： 牛国平，牛翔 编著 出 版 社： 中国轻工业出版社 出版时间： 2007-8-1字 数： 100000版 次： 1页 数： 87印刷时间： 2007-8-1开 本： 印 次： 纸 张： 铜版纸I S B N ： 9787501959525包 装： 平装 内容简介本书对适宜在家制作的10种凉菜制法做了详细讲解，拌、炝、炸、浸、冻、卤、泡、糟、酥、熏全部包括。并附有菜例100余道，每款菜例均由原料制法、特色口味和厨师心得组成，还配有9种当下流行口味调料的做法，让读者变着口味吃凉菜。 目录拦 奇味拌生菜 美极洋葱 爽脆西芹 腐乳汁拌双笋 鲮鱼酱拌藕丝 雪碧冬瓜丝 三昧双瓜 木瓜拌粉丝 田园三脆 蒸拌萝卜丝 翡翠素菜卷 菊花小萝卜 榨菜拌豆腐 猪头肉拌白菜 冰水猪耳 红油牛百叶 三丝羊肉 豉油土鸡块 油麦菜鲫鱼 椿芽拌三文鱼 虾仁芹黄 炝 炝苤蓝丝 炝圆白菜 虾皮炝黄瓜 五味苦瓜圈 蚝油葫芦 炝双仁地耳 炝油麦菜 香菇茄条 成鸭蛋豆腐 炝里脊丝 炝银丝肚 西芹腰片 葱椒炝鱼片 双菇鳝丝 酸辣羊筋 炸 蒜味香菇 香辣豆腐干 五香腐竹 芝麻肉丝 五香牛肉干 辣孜羊肉干 花椒鸡丁 可乐鸡翅中 陈皮鱼条 葱香鲫鱼 浸 老醋花生仁 香辣香菌 豉香猪小排 香辣腰花 油浸鸭掌 油浸小黄鱼 蒜香鱼条 鲜辣鲜鱿 冻 水晶番茄 果味西瓜冻 …… 卤 泡 糟 酥 熏 附录 |
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