| 词条 | 最新南北清淡菜 |
| 释义 | 基本信息作 者： 陈学智 编 出 版 社： 黑龙江科学技术出版社 ISBN： 9787538836219 出版时间： 2000-06-01 版 次： 1 页 数： 90 装 帧： 平装 开 本： 16开 所属分类： 图书>生活>烹饪、美食与酒 内容简介黑龙江省烹饪技术学校校长陈学智先生，科班出身，不仅有一身精湛的烹调技-术和扎实的理论基础，更有办学的经验和研究问题的睿智。陈先生主编的《最新南北清淡菜》一书，是他教学实践的结晶。该书的可贵之处在于“清淡”二字。一般说来，从饮食角度很难给“清淡’’下一个准确的定义，只能是一种大致的口感，或者仅是同“油腻，，相对而言。但是，“清淡”则是“食物充饥”与“艺术欣赏”的分水岭。如果人们的饮食，还停留在“充饥”阶段，那一定要讲究菜看的真材实料，量足而实惠。因此，大鱼大肉、整鸡整鸭必定要充满餐桌。而从艺术的角度看，人们的饮食是欣赏口味，享受人生。“清淡”则是一种品味的追求，同时也是人生境界的一种扩展。 |
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