菜系及功效：火锅菜谱

渍菜肉食火锅

原料：猪里脊肉、牛里脊肉、熟五花猪肉、渍菜丝和水发细粉丝各500克，羊腿肉150克，冻豆腐5块，海米、干贝和蟹肉各25克，山鸡脯肉、鸡脯肉、冬笋、蘑菇、酱油和香菜末各100克，精盐和姜丝各lO克，味精和葱丝各15克，清汤1500克。

味碟：糖蒜、韭菜花、芝麻酱、腐乳、辣椒油和卤虾油。可根据个从口味配制，每从一碟。

渍菜肉食火锅的做法

1．将猪里脊肉、牛里脊肉、羊腿肉、鸡脯肉、山鸡脯肉、冬笋和蘑菇分别洗净后，切成大薄片，与熟五花肉、渍菜丝、细粉丝和冻豆腐分别装入盘中。以上菜盘和味碟均摆放在火锅的周围。

2．火锅内添入清汤至大半锅，放入海米、干贝、蟹肉、精盐、味精、酱油、葱丝、姜丝和香菜末，点燃烧沸，即可取料下锅，捞出涮熟，蘸调味料食用。

特点：鲜而不腻，淡雅爽口。具有生津益气及补虚强体等功效。