异名：紫红色甘蓝色素；Purple Red Wild Cabbage Pigment

成分：主要成分为矢车菊苷等多种花色素苷，尚含黄酮和单宁等。

性质：深红色粉末、溶于水。来源：以下字花科紫球甘蓝、紫卷心菜）为原料，利用现代的生物技术提取而成的天然色素。

用途：糖果色拉、乳酸菌饮料碳酸饮料、粉末清凉饮料、果酒、果汁、汽水、胶姆糖、冰淇淋、话梅等的着色，为红色着色剂。