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词条 紫苏梅鸡
释义

材料:鸡腿肉1只 紫苏茶梅10颗 棕绳1条

酱汁:仔苏茶梅汁1/4杯 水1/2杯 细砂糖10公克 梅子醋1大匙

作法

1.紫苏茶梅去核后,将梅肉切碎,再加入梅汁一起混合搅拌后备用。

2.将全部的酱汁材料混合搅拌,以小火煮至浓稠备用。

3.将鸡腿肉前的三角带弯折处,以剪刀剪开,方便放去血水。

4.将作法2的鸡腿肉放入水中汆烫约10秒后,再以清水冲洗干净后,卸去鸡腿肉的骨头后备用。

5.将作法3中的鸡腿肉摊平,放上作法1的梅肉,再像寿司作法一样卷好,并以棕绳捆绑缠紧后备用,再放入锅内蒸10分钟。

6.将作法4中蒸好的鸡腿肉取出,放凉后,解开棕绳切成片状装盘后,再淋上作法2的酱汁即可。

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更新时间:2025/3/25 15:25:09