材料

步骤

材料

A 油皮——中筋粉335克（我没有中筋粉，用的高粉250克、低粉85克代替）、细砂糖60克、猪油100克、水135克（水的分量根据面粉的吸水量添加）紫薯泥30g

B 油酥——低粉265克，猪油130克

C 内馅：枣泥400克

步骤

1.油皮：将面粉加入糖、猪油捏拌一下，再分次加入水，揉成团，加入紫薯泥，继续揉成颜色均匀光滑的面团，静置20分钟，分成20等份；

2.油酥：面粉与猪油拌压成团，分成20等份；

3.油皮包入油酥，滚圆收口；

4.用擀面杖擀平。

5.卷起。

6.旋转90度，再擀平。

7.再次卷成圆柱体。

8.用刀从中间一切为二。

9.取一半切面朝下，压扁成饼状。

10.包入馅料，收口。

11.整形后放入烤盘摆好，烤箱预热180度，倒数第二层烤约25分钟。