高粉170g、紫米面包粉35g、细砂糖30g、盐2g、干酵母3g,全蛋25g、水100g、黄油20g
内馅:荔浦芋头200g、鲜奶油50g、黄油20g、糖50g
1、先准备香芋馅:将芋头切1cm小丁蒸熟,鲜奶油、黄油、糖煮开拌入、压成泥,放凉备用。
2、除黄油外所有面团原料放入面包机,“发面团”程序10分钟,再加入黄油重启“发面团”,进行基础发酵。
3、将第1次发酵好的面团取出,拍出面团内的空气,分割成6份,滚圆松弛15分钟。
4、松弛好的面团擀成圆形,翻面后包入香芋馅,压扁,在边缘剪8个1cm小口,排入烤盘,送入烤箱进行最后发酵。
5、170度,18分钟。