词条 | 紫米莲藕片 |
释义 | 原 料: 材料:中段莲藕3节,黑糯米80克,青豆仁40克。调味料:冰糖5大匙,盐1/2小匙,糖2大匙,淀粉适量。 制法: (1)黑糯米泡水约2小时,沥干。 (2)莲藕去皮,在较粗的一端切一个口,再塞入泡好的黑糯米,入锅大火蒸30分钟,加入冰糖及盐,再以小火煮约2小时,取出待温凉后,切成约0.8厘米厚片,排盘,再次入锅蒸10分钟。 (3)青豆仁倒入果汁机,加水1杯,打成汁,倒入锅中煮开,再加糖,改小火,并以淀粉水勾芡,从盘边倒入即可。 小贴士:莲藕选购时,以段长,形圆,色白者为佳。 糯米泡水后较容易煮,而且在糯米未煮前,先不要放糖,否则糯米会不易煮烂。食用时,将莲藕片沾青豆仁汁吃,味道极佳。 |
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