异名：紫色菜苔素，
成分：主要成分为花青素类物质；
性质：紫红色胶质。易溶于水；
用途：紫红色着色剂，适用于酸性食品，如饮料、糖果、糕点等的着色。
百科全书收录4421916条中文百科知识，基本涵盖了大多数领域的百科知识，是一部内容开放、自由的电子版百科全书。