紫菜豆皮卷

材料：

干豆皮50克，紫菜30克，香葱1棵，生姜1小块，淀粉适量，

调料：

食用油500克(实耗80克)，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙，

做法：

1.豆皮皮用水泡好，切成方形备用，

2.紫菜泡透洗净沙，沥干水分，生姜切末，香葱切花，然后把紫菜加入精盐、味精、白糖、生姜末、香葱花、淀粉、水拌匀，

3.把豆皮铺平，放入拌好的紫菜，卷成卷，用湿淀粉封好口，

4.锅内放油，烧热，下入素蛋卷，炸至内熟外金黄，捞起沥干油，切好即可。

特点：

色泽金黄，外酥里嫩。

厨师一点通：

如果将豆皮卷炸两遍，表皮会更脆。